ابيضاض المأكولات البحرية: كيفية طهي الروبيان وجراد البحر وسرطان البحر

لماذا يعتبر السلق هو الطريقة المثالية لطهي المأكولات البحرية

السلق هو تقنية طهي تتضمن غليان الطعام لفترة وجيزة ثم تبريده بسرعة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للمأكولات البحرية لأنها تساعد في الحفاظ على النكهات الطبيعية للأسماك أو المحار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد السلق في إزالة أي شوائب أو نكهات غير مرغوب فيها ، مثل طعم اليود الموجود أحيانًا في الجمبري أو سرطان البحر. أخيرًا ، يمكن أن يساعد سلق المأكولات البحرية في الحصول على قوام مثالي ، مما يضمن أن تكون المأكولات البحرية طرية وليست مطهية أو مطاطية.

روبيان مبيض

يعتبر الجمبري خيارًا شهيرًا للمأكولات البحرية وهو مناسب بشكل خاص لسلق البيض. عند سلق الجمبري ، من المهم أن تبدأ بالجمبري الطازج عالي الجودة. لتحضير الجمبري من أجل السلق ، قم أولاً بإزالة القشرة وإخراجها إذا لزم الأمر. ثم يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف الروبيان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح الجمبري معتمًا ولونًا ورديًا. أخرج الجمبري على الفور من القدر وانقله إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد الجمبري ، قم بتجفيفه واتركه حتى يجف. أصبحت الآن جاهزة للاستخدام في السلطات أو الكوكتيلات أو غيرها من الأطباق.

جراد البحر الأبيض

الكركند هو خيار مأكولات بحرية منحلة وغالبًا ما يكون محجوزًا للمناسبات الخاصة. عند سلق الكركند ، ابدأ باختيار جراد البحر الطازج عالي الجودة الذي لا يزال على قيد الحياة. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، استخدم الملقط لإضافة الكركند بحذر إلى القدر ، مع التأكد من غمره بالكامل. اطبخ الكركند لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح وينضج اللحم. أخرج الكركند من القدر وانقله إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد الكركند ، أخرج اللحم من القشرة واقطعه إلى قطع صغيرة الحجم. يمكن استخدام الكركند الذي تم سلقه بهذه الطريقة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من لفائف الكركند إلى السلطات المبردة.

ابيضاض السلطعون

يعتبر Crab خيارًا شهيرًا آخر للمأكولات البحرية وهو مناسب تمامًا للسلق الأبيض. عند سلق السلطعون ، ابدأ باختيار سلطعون طازج عالي الجودة تم تنظيفه وتحضيره. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، استخدم الملقط لإضافة السلطعون بعناية إلى القدر ، مع التأكد من غمره بالكامل. اطهي السلطعون لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا. أخرج السلطعون من القدر وانقله إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد السلطعون ، أخرج اللحم من القشرة واقطعه إلى قطع بحجم لدغة. يعتبر سلق السلطعون بهذه الطريقة طريقة ممتازة للحصول على سلطعون طري ولذيذ ومثالي لمجموعة متنوعة من الأطباق ، من كعك السلطعون إلى السلطات المبردة.

نصائح لتحضير المأكولات البحرية السائلة بشكل مثالي

في حين أن السلق هو أسلوب طهي بسيط نسبيًا ، إلا أن هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعد في ضمان أفضل النتائج. فيما يلي بعض النصائح الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار عند سلق المأكولات البحرية:

• ابدأ بالمأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة التي تم تنظيفها وإعدادها بشكل صحيح.
• استخدم قدرًا من الماء كبير بما يكفي لاستيعاب المأكولات البحرية دون اكتظاظها.
• أضف الملح إلى الماء لتعزيز نكهة المأكولات البحرية.
• احتفظ بوعاء من الماء المثلج في متناول اليد لتبريد المأكولات البحرية بسرعة بعد السلق.
• لا تفرط في طهي المأكولات البحرية ؛ تهدف إلى تحقيق المستوى المناسب من الرقة والنكهة.

باتباع هذه النصائح ، يمكنك التأكد من أن المأكولات البحرية المبيضة ستظهر بشكل مثالي في كل مرة.

أفكار لاستخدام المأكولات البحرية المسلوقة

المأكولات البحرية المقشورة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:

• الروبيان: أضف الجمبري المقشر إلى السلطات أو البطاطس المقلية أو أطباق المعكرونة أو أطباق الكوكتيل.
• الكركند: استخدم لحم الكركند المقشر في لفائف الكركند أو السلطات أو حتى كطبق بيتزا.
• السلطعون: اصنع كعك السلطعون أو تغميس السلطعون أو سلطة السلطعون المبردة مع لحم السلطعون المسلوق.

مع نكهتها الرقيقة وقوامها الطري ، تعد المأكولات البحرية المبيضة إضافة رائعة لأي طبق.

خاتمة

يعتبر السلق طريقة طهي رائعة للمأكولات البحرية ، مما يتيح لك الحصول على مأكولات بحرية مطهية بشكل مثالي وطرية تحتفظ بجميع النكهات الطبيعية. سواء كنت تقوم بتبييض الجمبري أو الكركند أو السلطعون ، فإن المفتاح هو أن تبدأ بمأكولات بحرية طازجة عالية الجودة واتباع أسلوب السلق المناسب. مع القليل من الممارسة ، ستتمكن من إتقان تقنية الطهي هذه وإعداد أطباق المأكولات البحرية اللذيذة التي ستحبها عائلتك بأكملها.