لماذا بلانش الكمثرى؟
السلق هو تقنية طهي تتضمن غلي الطعام لفترة وجيزة ثم غمره في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. غالبًا ما تُستخدم هذه الطريقة لترخية قشرة الفواكه والخضروات ، ولكنها قد تعزز أيضًا ملمس ونكهة بعض الأطعمة. يُعد سلق الكمثرى طريقة رائعة لإبراز حلاوتها الطبيعية وخلق قوام طري ومثير.
الكمثرى فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السلطات إلى الحلويات. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب تحضيرها ، لأنها تميل إلى اللون البني بسرعة عند تعرضها للهواء. لا يمنع سلق الكمثرى من تحولها إلى اللون البني فحسب ، بل يسهل أيضًا تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الطهي القصير لا يكسر لحم الكمثرى الرقيق ، مما يسمح له بالحفاظ على شكله وملمسه.
يعتبر تبييض الكمثرى أيضًا خيارًا صحيًا أكثر من الحلويات التقليدية المحملة بالسكر والدهون. من خلال تعزيز الحلاوة الطبيعية للفاكهة ، يمكنك صنع حلوى لذيذة دون الحاجة إلى محليات إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الكمثرى مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها خيارًا مغذيًا لأي وجبة.
كيفية بلانش الكمثرى
الآن بعد أن عرفت لماذا يعتبر سلق الكمثرى تقنية طهي رائعة ، دعنا نتعمق في كيفية القيام بذلك. اتبع هذه الخطوات السهلة ، وستصبح محترفًا في أي وقت من الأوقات.
الخطوة 1: اختر الكمثرى الصحيحة
عند اختيار الإجاص للتبييض ، من المهم اختيار الأنواع الناضجة ولكن الصلبة. ابحث عن الكمثرى الخالية من الكدمات والعيوب ولها ملمس ناعم قليلًا عند الضغط عليها برفق. تعتبر كمثرى بارتليت ، وبوسك ، وأنجو خيارات جيدة للتبييض ، حيث تتمتع بنكهة حلوة وتحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها.
الخطوة الثانية: تحضير الكمثرى
بمجرد اختيارك للكمثرى ، فقد حان الوقت لتحضيرها لتبييضها. ابدأ بغسل الكمثرى والتربيت عليها لتجفيفها. ثم ، باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشرة من الكمثرى. قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من الكمثرى وقطعه إلى نصفين بالطول. استخدم ملعقة أو بالير لإزالة اللب والبذور.
الخطوة 3: بلانش الكمثرى
املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، اخفض الكمثرى نصفين برفق في القدر باستخدام ملعقة مثقوبة. اترك الكمثرى تغلي لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تنضج لكنها لا تزال تحافظ على شكلها. قد يختلف وقت الطهي الدقيق حسب حجم ونضج الكمثرى.
الخطوة 4: قم بتبريد الكمثرى
بمجرد أن تنضج الكمثرى ، استخدم الملعقة المثقوبة لإخراجها من القدر وضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ومساعدة الكمثرى على الاحتفاظ بلونها وملمسها. دع الكمثرى تبرد في الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تبرد.
الخطوة 5: قدمها واستمتع بها
بمجرد أن تبرد الكمثرى ، أخرجها من الماء المثلج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. إنها الآن جاهزة لتقديمها أو استخدامها في وصفتك المفضلة. يُعد سلق الكمثرى طريقة رائعة لرفع أي حلوى ، من سلطات الفواكه إلى الكمثرى المسلوقة مع الآيس كريم. كن مبدعًا وجرب مجموعات النكهات المختلفة للعثور على الطبق المثالي.
نصائح لتبييض الكمثرى
قد يبدو تبييض الكمثرى أمرًا مخيفًا في البداية ، ولكن مع بعض النصائح والحيل ، ستكون محترفًا في أي وقت من الأوقات.
- استخدم ملعقة مثقوبة لإنزال الكمثرى في الماء المغلي ، حيث سيساعدك ذلك على تجنب رش الماء الساخن على نفسك.
- لا تفرط في طهي الكمثرى ، فقد يتسبب ذلك في طراوتها وفقدان شكلها. راقبها عن كثب وقم بإزالتها من الماء بمجرد أن تصبح طرية.
- إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكمثرى مسبقًا ، يمكنك سلقها ثم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. سيساعدهم ذلك على الاحتفاظ بقوامهم ومنع تحول لونه إلى اللون البني.
- يعمل السلق بشكل أفضل مع الكمثرى الناضجة ولكن المتماسكة. إذا كانت الكمثرى طرية جدًا أو مفرطة النضج ، فقد تتفتت أثناء عملية الطهي.
- جرب تركيبات النكهات المختلفة عن طريق إضافة التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل إلى الماء أثناء السلق. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ أو العصير لنكهة إضافية.
آخر شيء
يعتبر سلق الكمثرى طريقة طبخ بسيطة ولذيذة يمكنها رفع مستوى أي طبق. من خلال تعزيز الحلاوة الطبيعية للفاكهة وقوامها ، يمكنك إنشاء خيار حلوى صحي من المؤكد أنه سيثير إعجابك. اتبع هذه الخطوات السهلة ، وستكون محترفًا في أي وقت من الأوقات. لذا ، سواء كنت تستضيف حفل عشاء فاخر أو تريد فقط أن تدلل نفسك بحلوى خاصة ، جرب التبييض. سيكون الطعم رائعا جدا!