ما هو سلق الطماطم؟
السلق طريقة طهي حيث يتم غلي الطعام ، عادة الخضار أو الفاكهة ، لفترة وجيزة في الماء ثم تبريده بسرعة في الماء المثلج. تستخدم العملية لأغراض مختلفة ، مثل إزالة القشرة من الفاكهة والخضروات ، والحفاظ على لون الطعام ، ووقف الإنزيمات التي يمكن أن تسبب فساد الطعام.
السلق طريقة شائعة لإزالة القشرة من الطماطم لأنها تجعل إزالة الجلد أسهل مع الحفاظ على قوامها متماسكًا. تساعد العملية أيضًا في جعل الطماطم آمنة للتخزين عن طريق قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.
نصائح لسلق الطماطم
اختيار الطماطم المناسبة
ليست كل الطماطم متساوية عندما يتعلق الأمر بالتبييض. فيما يلي بعض النصائح حول ما يجب البحث عنه عند اختيار الطماطم للتبييض:
اختر Ripe Tomatoes
اختر الطماطم الناضجة تمامًا للتبييض. الطماطم الناضجة لها نكهة غنية وحلوة وأسهل في التقشير من الطماطم غير الناضجة. ابحث عن طماطم صلبة وممتلئة ولونها أحمر فاتح.
تجنب الطماطم المفرطة النضج
الطماطم المفرطة النضج طرية جدًا وليست مناسبة للسلق. سوف تتحول إلى هريسة عند الغليان وسيكون من الصعب تقشيرها.
اختر الطماطم ذات الجلد الناعم
اختر الطماطم ذات القشرة الناعمة ، دون أي عيوب أو تشققات. يصعب تقشير الطماطم ذات القشرة الخشنة حتى بعد السلق.
سلق الطماطم
الآن بعد أن حددت الطماطم المناسبة للسلق ، حان الوقت لبدء العملية. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
الخطوة 1: احرز الطماطم
باستخدام سكين حاد ، قم بعمل علامة "X" ضحلة على قاع كل حبة طماطم. سيسهل ذلك إزالة الجلد بعد السلق.
الخطوة الثانية: اغلي الماء
املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل الطماطم التي تريد سلقها.
الخطوة الثالثة: أضيفي الطماطم
بمجرد غليان الماء ، أضيفي الطماطم إلى القدر. احرص على عدم ازدحام القدر لأن ذلك سيؤثر على عملية السلق. قد تحتاج إلى سلق الطماطم على دفعات.
الخطوة 4: اسلق الطماطم
اترك الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. قد يختلف الوقت المحدد حسب حجم الطماطم ونضجها. عند السلق ، يجب أن يبدأ الجلد في التقشر قليلاً.
الخطوة 5: قم بإزالة الطماطم
باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة عنكبوتية ، أخرج الطماطم من الماء المغلي وانقلها على الفور إلى وعاء به ماء مثلج. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي وتسهيل إزالة القشرة.
الخطوة 6: إزالة الجلد
بعد بضع دقائق في الماء المثلج ، يجب أن يكون الجلد سهل الإزالة. استخدم أصابعك أو سكينًا حادًا لتقشير الجلد. يجب أن يخلع الجلد بسهولة تاركًا اللحم سليمًا.
تخزين الطماطم البيضاء
يمكن تخزين الطماطم المسلوقة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. فيما يلي بعض النصائح حول تخزين الطماطم المقشرة:
تبريد الطماطم المقشرة
ضعي الطماطم المسلوقة في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي وخزنيها في الثلاجة. سيبقون منتعشين لمدة تصل إلى خمسة أيام.
تجميد طماطم مسلوقة
لتجميد الطماطم المقشرة ، ضعيها على صينية خبز وجمديها حتى تصبح صلبة. بعد ذلك ، انقلهم إلى وعاء آمن للفريزر أو كيس بلاستيكي. سيبقون منتعشين لمدة تصل إلى ستة أشهر.
آخر شيء
سلق الطماطم تقنية بسيطة وسهلة ستجعل حياتك في المطبخ أسهل بكثير. باتباع هذه الخطوات ، يمكنك بسهولة إزالة القشرة من الطماطم مع الحفاظ على النكهة والمواد الغذائية سليمة. تذكر أن تختار الطماطم الناضجة ، وتسجيلها قبل السلق ، وتخزينها بشكل صحيح بعد السلق. باتباع هذه النصائح ، ستكون محترفًا سريعًا في لمح البصر!
