نصائح لتبييض شرائح اللحم البقري
الخطوة الأولى للحصول على شريحة لحم بقري مبيضة تمامًا هي اختيار قطعة اللحم المناسبة. ليست كل القطع مناسبة للتبييض ، حيث أن بعضها أصعب ويتطلب أوقات طهي أطول حتى تصبح طرية. فيما يلي بعض قطع اللحم المثالية للسلق السريع:
Ribeye Steak Ribeye ستيك هو المفضل لدى العديد من محبي الستيك ، وذلك بفضل نكهته الرخامية الغنية ونكهته القوية. عند تقليبها ، تذوب الدهون الموجودة في ريب آي وتنقع اللحم بنكهته اللذيذة ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير.
ستيك نيويورك ستريب ستيك نيويورك عبارة عن قطع أقل دهونًا من اللحم لا تزال طرية ورائعة عند سلقها. نكهته الخفيفة تجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا.
شريحة لحم التندرلوين هي أكثر قطع اللحم طراوة ، مما يجعلها مثالية للسلق الخفيف. نكهته الخفيفة وقوامه الزبداني يجعله خيارًا شائعًا بين عشاق الستيك.
عند اختيار قطعة اللحم ، ابحث عن قطعة رخامية جيدًا ، حيث سيضمن ذلك بقائها رطبة وطرية أثناء عملية السلق.
تحضير اللحم
بمجرد اختيار قطعة اللحم ، حان الوقت لتحضيرها للسلق السلق. هيريس كيفية القيام بذلك:
قم بتتبيل شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل أخرى تحبها ، مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الحلو. افركي اللحم بالتوابل مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
تقليم أي دهون زائدة أو أوتار من شريحة لحم. سيمنع ذلك اللحم من أن يصبح قاسيًا ومضغًا أثناء عملية الطهي.
الراحة اترك شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل السلق. سيضمن ذلك طهي اللحم بالتساوي وبقاء العصير.
سلق الستيك
الآن بعد أن تم تحضير اللحم ، حان الوقت لبدء السلق. اتبع هذه الخطوات للحصول على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي:
الماء المغلي اجلب قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف كمية وفيرة من الملح إلى الماء لتعزيز نكهة الستيك.
السلق ضعي الستيك في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، حسب سمك اللحم. استخدم الملقط لقلب اللحم في منتصف عملية السلق.
حمام الثلج أزل شريحة اللحم من الماء المغلي وضعها على الفور في حمام جليدي. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ومنع اللحم من الإفراط في الطهي.
التجفيف ربّت على شريحة اللحم لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. سيضمن ذلك تحمير شرائح اللحم بشكل صحيح.
تقليب اللحم
الخطوة الأخيرة في سلق شريحة لحم البقر هي تحميرها. يضيف السينج قشرة مقرمشة لشريحة اللحم أثناء الاحتفاظ بالعصائر. هيريس كيفية القيام بذلك:
حرارة عالية سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ولفيها لتغطي القاع.
التحميص ضع الستيك في المقلاة وحرقه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تتشكل قشرة ذهبية. استخدم الملقط لقلب شريحة اللحم وحرق الجانب الآخر.
الراحة أخرج شريحة اللحم من المقلاة واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. سيسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر والتأكد من بقاء اللحم في العصير.
آخر شيء
قد يبدو سلق شرائح اللحم البقري عملية مخيفة ، لكنها في الواقع بسيطة للغاية. باتباع هذه الخطوات ، ستتمكن من طهي شريحة لحم شهية طرية ومليئة بالنكهة. سواء كنت تفضل ريب آي أو شريط نيويورك أو لحم المتن ، فإن السلق هو الأسلوب المثالي للحصول على شريحة لحم مثالية. لذا في المرة القادمة التي ترغب فيها بتناول شريحة لحم لذيذة ، جرب السلق وأعجب عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي.
