ما هو التبييض؟
السلق هو تقنية طهي تتضمن غلي الطعام في الماء لفترة وجيزة ثم نقله على الفور إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. تُستخدم هذه التقنية بشكل شائع للخضروات للحفاظ على لونها وملمسها ومغذياتها. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام السلق في اللحوم ، وخاصة صدور الدجاج ، للحفاظ على رطوبتها وطراوتها.
كيفية سلق صدر الدجاج
سلق صدر الدجاج عملية بسيطة تتطلب الحد الأدنى من المكونات والمعدات. هيريس كيفية القيام بذلك:
الخطوة 1: اغلي الدجاج
ابدأ بغلي قدر من الماء. تأكد من وجود كمية كافية من الماء لغمر صدور الدجاج بالكامل. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي صدر الدجاج بحذر في القدر. اتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة الثانية: تبرد الدجاج
باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة ، أخرج الدجاج من القدر وانقله على الفور إلى وعاء مليء بالماء المثلج. سيوقف ذلك عملية الطهي ويمنع الدجاج من الإفراط في الطهي. اتركي الدجاج في الماء المثلج لمدة 5-10 دقائق أو حتى يبرد.
الخطوة الثالثة: الانتهاء من طهي الدجاج
بمجرد أن يبرد الدجاج ، أخرجه من الماء المثلج واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. في هذه المرحلة ، يمكنك تتبيل الدجاج بالملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى من اختيارك. يمكنك بعد ذلك إنهاء طهي الدجاج على الشواية أو في الفرن أو على الموقد.
فوائد سلق صدر الدجاج
لسلق صدور الدجاج عدة فوائد تجعله طريقة طهي رائعة لأي وصفة:
يحتفظ بالرطوبة
يساعد السلق على الاحتفاظ بالرطوبة ، مما يحافظ على صدور الدجاج طرية وطرية. هذا مهم بشكل خاص للقطع الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أثناء الطهي.
يزيل الشوائب
يساعد السلق أيضًا على إزالة الدهون الزائدة والشوائب من صدور الدجاج ، مما ينتج عنه طبق أكثر نظافة وصحة.
ينشر النكهة
يسمح التبييض بإمكانيات نكهة لا نهاية لها. يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب أو حتى ماء التتبيلة إلى الماء المغلي لإضفاء النكهة على الدجاج. سيعطي هذا طبقك طبقة إضافية من العمق والتعقيد.
متنوع القدرات
يمكن استخدام صدر الدجاج المسلوق في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السلطات إلى السندويشات إلى البطاطس المقلية. إنه مكون متعدد الاستخدامات يمكنه رفع مستوى أي وصفة.
نصائح لتبييض صدور الدجاج
إليك بعض النصائح لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من سلق صدور الدجاج:
استخدم مقياس حرارة
للتأكد من نضج الدجاج تمامًا ، استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتم طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
لا تفرط في طهي الدجاج
احرص على عدم الإفراط في طهي الدجاج أثناء السلق. عادة ما تكون دقيقتان إلى ثلاث دقائق وقتًا كافيًا لطهي الدجاج دون الإفراط في طهيه.
استخدم سائلًا لذيذًا
لإضفاء النكهة على الدجاج ، استخدم سائلًا لذيذًا للتبييض. يمكنك استخدام مرق الدجاج منزلي الصنع أو إضافة التوابل أو الأعشاب أو ماء مالح إلى الماء.
لا تفوت حمام الثلج
يعتبر الحمام المثلج خطوة مهمة في السلق لأنه يوقف عملية الطهي ويمنع الدجاج من الطهي الزائد. لا تتخط هذه الخطوة!
خاتمة
سلق صدر الدجاج هو طريقة طهي بسيطة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في طعم وملمس أطباقك. عن طريق سلق الدجاج لفترة وجيزة ثم وضعه في الفرن أو على الشواية ، يمكنك الحفاظ على الدجاج رطبًا وطريًا مع نقعه في النكهة أيضًا. سواء كنت طاهًا متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، فإن سلق صدور الدجاج يغير قواعد اللعبة في أي وصفة. فلماذا ترضى بالدجاج الممل بينما يمكنك رفع أطباقك بطريقة الطهي السهلة واللذيذة؟ جربها وانظر بنفسك!
